導語外食成了很多人長胖的藉口，其實在點菜和進食順序上耍點“小心機”，就既能安心享受到美食，還不用擔心熱量爆卡，營養師支招外食族的點菜秘訣，即使天天外食，身材也能媲美街拍達人！
點菜秘訣1：清湯打底 高湯請出局
一上桌先喝湯的人，未必能成為港式靚女。如果喝的是排骨湯或草雞熬出來的高湯，也許這一碗下去你攝入的脂肪就超標！一開頭喝的養胃打底湯，就像護膚要先用化妝水一樣，一上來就用濃稠面霜，太沒有常識了吧。如果一定要喝，最好點些豆腐蘑菇湯、芹菜玉米蛋湯等素湯。若是宴請，可以點枸杞銀耳羹、紅豆蓮子羹等。
點菜秘訣2：涼菜不是面子 宜素不宜葷
很多人習慣點醬牛肉、熏魚、千層脆耳等涼菜開胃。其實，多選清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類的綠葉蔬菜及黃瓜等，以及澱粉含量高的涼菜，諸如蕨根粉、葛根涼皮和藍莓醬山藥泥，即可保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂等微量元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。但是“素菜葷做”類的涼菜，如素燒鵝、素燒雞、素鮑魚等，因為使用了過多油脂調出葷菜味，熱量很高，要少點。
點菜秘訣3：主食護胃要先點
等吃完了炒菜再點主食，常常浪費五分之四。因此先上一點粗糧主食，可以護胃養胃，還維持營養平衡。蒸芋頭、蒸玉米、蒸板栗和紫薯都是不錯的選擇，也可以先喝一點小米粥或蓧面魚等湯羹。
點菜秘訣4：魚蝦請白灼清蒸
一條桂魚，入油鍋炸酥再淋上調味汁，做成松鼠桂魚的熱量，是清蒸桂魚的220%！濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味，所以，吃魚最好選擇清蒸，海鮮與蝦類選擇白灼，這樣不但熱量低，餐館也不敢把不新鮮的食材來忽悠你。
點菜秘訣5：少點三道假“素菜”
有些假素菜安慰過禪修學員的胃，未必熱量低就能讓他們清心寡欲。其中，3道“素菜”熱量與醬肘子不相上下：地三鮮、過油茄子和幹煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過油，熱量比普通魚肉還高。點素菜，要點含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸炒茼蒿等，若是炒綠葉素菜，交代服務員少油。
點菜秘訣6：解膩要喝花草茶
多喝飲料，會胖得和可樂瓶一樣！很多女生因此成了餐館裡的“綠茶妹”。其實這種喝法並不健康，因為茶葉中含有鞣酸和茶鹼，會影響腸胃對蛋白質的消化。如果要喝茶，應該選擇鞣酸和茶鹼較少的花草茶，枸杞菊花茶、玫瑰紅棗茶都可以。其實比茶更適合佐餐解膩的是一些澱粉類熱飲，比如五穀雜糧豆漿，“紅黑榜”豆漿等。點了就可以省去含鹽較高的湯羹，還可以少吃主食。
點餐tips
1、火鍋蘸料悠著點，小心涮素菜吃出大肚腩
白湯火鍋、菊花枸杞火鍋、海鮮火鍋味道清淡，全靠蘸料提味？要是你知道你面前的一碟芝麻醬和酸辣醬，熱量就超過一盤羊肉，確保你涮素菜也能吃出大肚腩，你還會索要“多要一碟免費醬”的VIP待遇嗎？
2、幹煸香煎都油炸，熱量秒升一倍
去餐館，儘量少點油炸、香煎或幹煸字樣的菜。因為幹煸本應用少量的油長時間煸制，讓豆角類等菜肴收縮一部分水分變得味道香濃，香煎本應用中溫少油方式留存魚蝦的柔嫩和水分，但現在大部分餐館為了省事，都是直接用大量油來高溫炸制，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。加上熱量秒升一倍，還是少吃為妙。
3、酸甜醬都是外行點，增熱一倍半！
據說老外去中餐館，菜不放酸甜醬吃不下飯。你是中國人就不要這樣外行了吧！酸甜醬汁可以一箭雙雕，去腥兼提味，尤其是冷凍和快過期的失味食材，只要先醃後再炒，最後用酸甜醬來調味，就能將冷凍的冰箱味瞞天過海，讓你食欲大開。所以點菜真的不用這樣“色當道”，顏色本朴自然的菜肴才是健康。
4、慢慢吃慢慢聊
大家都知進餐狼吞虎嚥不但有礙消化，而且會令你“不知道飽”，無形中吃得超量。出外吃飯，很多時都是與朋友一起，這時最好與朋友邊聊邊吃，就能減低進食速度。但另一方面，又不要被開心熱鬧的氣氛所迷惑，忘形起來“人吃我也吃”，應適可而止，見飽即收。
5、多選瓜菜食物
“一份豬扒飯！”、“一份回鍋肉！”這些多肉少菜的搭配，簡直是減肥人士的大敵。其實在餐館吃飯，最好多選擇瓜菜類食物，例如綠葉蔬菜、豆腐、冬瓜、蘿蔔等都是很好的選擇。這是因為蔬菜類和豆製品的營養價值高，對身體有益之餘，更能令你容易產生飽感，而且熱量又低，如果再配合低油的烹煮方法，實在是健康首選！其實多吃瓜菜除了能吃得飽外，瓜菜還能提供豐富的纖維、礦物質和維他命，價錢還較便宜呢！至於在中式飯店吃飯時，不妨選擇雜菜煲、蒸豆腐等；在西式餐廳進餐，也可考慮吃雜菜，選擇都不少呢！
6、肉類去皮減脂
要瘦身，當然要與高脂高卡食物劃清界線，脂肪含量較高的食物就應少吃為妙。除了可考慮減少吃肉，一些明顯含有脂肪的食物，如肥肉、豬皮、雞皮、鵝皮更是能免則免！此外，一些西式點心，如蛋糕、酥皮西餅、牛角酥、芝士蛋糕等，外表雖然美味吸引，但熱量卻十分驚人，大家切勿被它迷倒。果仁類食物包括開心果、花生、腰果等，雖然脆口，但油脂含量也奇高，大家在飯前不要狂吃呀！
7、浸湯比煎炸好
除了食物本身外，同類食物的烹調方法也與你的減肥進度息息相關。例如一碟炸豆腐與一碟清蒸豆腐的熱量就相差很遠。在點菜時，最好避免選擇煎炸和炒的菜式，畢竟這些菜的油分較多，食得過多脂肪積聚，不但有損健康，對於減肥更完全無好處。所以最好多選擇浸湯、清蒸或別的菜式，例如，最好吃湯而避免炒；白灼蝦總比炸蝦好；叉燒比炸豬扒好。此外，在外食飯可多喝湯，菜湯是一個不錯的選擇。
8、改變進餐程式
先喝湯，尤其是熱湯能抑制胃的饑餓感，但考慮熱量，儘量避免濃湯；喝完湯後先吃蔬菜最好是涼拌或生食，如果蔬菜太油，準備一碗清水，隨時瀝一下。最後吃的是肉類和飯，小口小口吃會讓你有飽足感。
9、三餐定時定量
不要餓一、二餐後在晚餐大吃大喝，因為饑不擇食會讓您吃進太多食物，而且補償心理會讓您吃得特別多。正確作法是要三餐定時定量，可用小盤盛裝出自己要吃的食物，吃合菜的場合應儘量避免。
來源：愛美網
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