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盒飯的最高境界是既營養美味又美觀，吃著香，看著爽。

 　　快餐高油高鹽不利於健康，不少上班族不厭其煩地帶飯上班，是個便利經濟又健康的好方法。不過，夏天到了，還真是別帶易壞菜品，僅防變質。

 別帶 豆類菜餚易變質

 　　豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，我們平時都應多吃。可是，卻非常容易變質。溫度稍高，就變味變餿了。醫生和營養專家建議，在炎熱的夏季，你就別帶豆類菜餚做盒飯了。因為，它們在高溫下易變質，而如果你沒察覺的情況下，吃下肚去，受苦的可是自己，夏季鬧肚子的人多，就因為溫度高，細菌容易繁殖，食物容易變質。不潔食物吃進肚子就害苦自己了。當然，如果你能保證菜餚在家放在冰箱，路途花的時間不長，到公司後又能立即放入冰箱的話，還是可以帶的。

 青菜和海鮮，隔餐吃釋『毒物』

 　　綠葉蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等葉子是綠色的蔬菜)也是我們平時必吃的高維生素食物，很多人喜歡帶到飯盒裡，因為大家知道，無論何時綠葉蔬菜都提倡多吃。可是，綠葉蔬菜中含有一種叫『硝酸鹽』的物質，要現做現吃。存放時間過長或經微波爐加熱，硝酸鹽還會轉化為致癌的『亞硝酸鹽』。

 　　魚和海鮮也在禁帶之列，它們同樣不適合隔餐吃，因為放置時間長後易產生蛋白質分解物，會損傷肝、腎功能。所以，把這些營養的好菜還是在當餐解決掉吧。

 如果單位沒有冰箱

   　很多人認為，如果單位沒有冰箱，但開著空調，室內溫度不高，自帶盒飯應該不會變質吧。其實不一定，有些病菌在20多度的氣溫下就能快速繁殖。何況，你的盒飯還在室外高溫下暴露過一段時間。

 　　夏天炎熱，食物從家裡冰箱取出，經過短時間的路途，再放入冰箱裡冷藏，只要路上時間不過長，不直接暴露在太陽下，食物變質的可能性小些。但如果單位沒有冰箱的話，曾青山還是建議大家就不要帶飯了。因為，食物在常溫下超過四個小時，變質的可能性非常大。

 可帶 夏季吃瓜益處多

 　　什麼食物可以保證夏日午餐的營養呢？夏季炎熱，人的消化功能較弱，很容易發生嘔吐、腹瀉等急性胃腸道疾病，飲食應以清熱解毒、止渴利尿為好，不要追求反季節的高價菜了，時令瓜果就是最好的選擇。如黃瓜能排泄胃腸內腐敗食物，對降低膽固醇有益；冬瓜富含維生素B；絲瓜苦瓜具有解熱消毒的作用。

 　　其他種類食物像西紅柿、芹菜、蓮藕等食物在夏天食用都比較有益，你都可以選擇食用。不要忘了，肉類中某些營養成分是其他食物無法取代的，要補充蛋白質和氨基酸，你還得帶點肉類。比如蒸個肉餅，絲瓜炒肉片等都是很好的選擇。

 　　自帶盒飯記得要放入微波爐充分加熱後才能吃啊。有些人覺得天氣太熱，冷飯冷菜吃下肚去，自我感覺更舒服。可如果這樣，你就等於吃下了大量細菌，等著鬧肚子吧。因為，食物上有大量細菌，加熱也是一個殺菌的過程。

稿源： 新華網(北京) 編輯： 張倩